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【摘 要】对转trxS基因大麦籽粒发芽过程中蛋白酶活性、不同蛋白组分含量和贮藏蛋白SDS—PAGE图谱的变化进行了研究。结果表明：与对照相比，转基因籽粒中的蛋白酶活性提高；清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量低于对照。SDS—PAGE图谱也表明，转基因籽粒中贮藏蛋白降解快于对照。