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【摘 要】利用耐高温酵母GXASY-10菌株对木薯粉同步糖化（SSF）法生产高浓度乙醇的发酵条件进行了优化。在单因素实验的基础上，首先应用Plackett-Burman试验设计筛选影响酒精高温高浓度发酵的重要参数，采用最陡爬坡实验逼近最大酒精生产区域后，利用Box—Behnken设计确定重要参数的最佳水平。筛选结果表明，影响酒精产量的重要参数是液化时间、糖化酶用量和初始木薯粉（底物）浓度。最佳工艺条件为：液化时间为35min，糖化酶添加量为1．21 AGU／g底物，底物浓度为37．62％。20L发酵罐在此条件下（发酵温度37℃，转速100r／min）经过48h发酵，酒精浓度可达16．07％（V/W）。优化条件与初始条件相比较，酒精浓度提高了33％。